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    首批春茶“掐尖”上市 每斤售价1500元

    时间:2026-03-05 21:50:52 点击:

    [文章前言]:首批春茶“掐尖”上市 每斤售价1500元
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      “这个茶喝得出早春的‘鲜’!”3月4日,苏州高新区通安镇树山村一茶园内迎来早春头采,茶叶“乌牛早”正式开摘,树山村村委会工作人员介绍,这是今年苏州最早一批亮相的春茶。当日,扬子晚报/紫牛新闻记者走进茶园,跟着树山村老茶农体验采摘,解锁这杯与春光赛跑的“早春第一鲜”。制茶厂负责人表示,头采“乌牛早”只取最嫩单芽,采摘期仅十天左右,当日采摘,当晚炒制,次日投入市场,每斤干茶叶售价为1500元。

      扬子晚报/紫牛新闻见习记者 孙汉仑

      清晨7点,扬子晚报/紫牛新闻记者沿着山间小径走进树山村一茶园内,只见朱阿姨、潘大娘等多名茶农已挎着竹篓到位,正陆续分散到各自负责的茶丛区域,一场与早春的“抢鲜大战”正拉开序幕。

      “就等这个点开采,嫩度和香气都刚好。”朱阿姨一手挎着竹篓,一手在茶丛间上下翻飞,指尖一捏、一掐、一提,一枚标准的单芽就落入篓中,动作行云流水。朱阿姨和潘大娘都是采茶二三十年的老手,从年轻时就守着这片茶山,每年惊蛰前后,都是她们最先唤醒这片茶园。

      潘大娘告诉记者,采茶看着简单,其实全是讲究。“只采最尖尖的单芽,一芽一叶都算偏了,老叶不采、虫咬不采、雨天不采,必须是饱满挺立、色泽嫩黄的顶芽。”她拉过记者的手,手把手教指法,要用拇指和食指的指腹轻捏芽基,轻轻一折就断,不能用指甲掐,更不能硬扯,不然会损伤茶枝,影响后续发芽,也会破坏鲜叶的完整度。

      记者试着模仿操作,可指尖总找不到力道,要么捏碎芽头,要么扯断茶枝,十分钟下来仅采到寥寥数枚,且芽形参差不齐。而两位大娘的竹篓里,早已铺了一层匀整的嫩茶芽。“我们老手一天能采不少,年轻人没练过,确实跟不上。”朱阿姨抬手展示指尖的薄茧,二十多年的坚守,让她们练就了“一眼准”的绝技,哪枝芽饱满达标、哪枝还需再等几天,扫一眼便心中有数。

      “我们采的这个品种叫‘乌牛早’,是典型的特早生茶树品种,最大特点就是‘早’,也是它能成为苏州春茶‘急先锋’的关键。”制茶厂厂长岳锦明向记者介绍,受前期气温偏高影响,今年树山乌牛早较去年提前3至4天开采,且芽头萌发整齐,品质较往年更优。

      “乌牛早”芽头肥壮、色泽嫩黄绿,口感以清鲜、甜润、嫩香为主,没有苦涩味,突出一个“鲜”字。“喝‘乌牛早’,喝的就是这口早春的鲜嫩。”岳锦明说。

      为牢牢锁住这口“早春第一鲜”,茶厂特意组织23名本地熟手村民,在12亩茶园里集中采摘。“乌牛早的采摘窗口期太宝贵了,整个采摘周期就十天左右。”岳锦明解释,该品种发芽集中、老化速度快,一旦错过最佳时段,芽叶会快速长大,鲜度和嫩度都会大打折扣,因此必须集中人力抢采,且只取最精华的顶芽部分。

      稀缺性更显金贵,岳锦明透露,茶农日均仅能采收10斤,总产量不过50斤,这批头采“乌牛早”定价1500元一斤,主要供给老茶客和提前预订的市民,“今天采茶、炒茶,明日‘惊蛰’投入市场。”

      茶农告诉记者,等“乌牛早”采摘结束,再过十天左右,云泉茶、碧螺春等茶叶就要大规模开采,她们又会投入到新一轮的采茶中。

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